Der Kölsche Rezepte-Kalender 2012
Ein kulinarischer Streifzug durch das historische Köln und sein Umland
Schon vor Jahrhunderten herrschte in Köln, der pulsierenden Metropole am Rhein, ein geschäftiges Treiben. Die zentrale geografische Lage war eine ideale Voraussetzung für die Stellung Kölns als Handelszentrum. So pflegten die Kölner vielfältige Handelsbeziehungen in die ganze damals bekannte Welt. Dies hatte natürlich einen starken Einfluss auf die Ess- und Trinkkultur der Kölner: Sie profitierten nicht nur wirtschaftlich vom Stapelrecht, sondern auch kulinarisch. Und der Kölner an sich zeigte sich stets neugierig und offen gegenüber den fremden, exotischen Gewürzen, Lebensmitteln und Getränken, die er auch durch die zahlreichen Besucher der Stadt kennenlernte.
Die Kölner Märkte legten damals Zeugnis davon ab, wie groß das Angebot an Waren in Köln war. Hier war die Verfügbarkeit frischer Lebensmittel sehr viel höher als anderswo im Rheinland. Vieles, was in den eigenen Stadtmauern nicht selber angebaut, kultiviert und gezüchtet werden konnte, wurde hinzugekauft. In unseren Rezepten und Erzählungen können wir immer wieder berichten, wie sehr dies die „Kölsche Köch“ und ihre Vielseitigkeit beeinflusste. Und so wünschen wir Ihnen einmal mehr viel Spaß auf Ihrer Entdeckungsreise durch den Kalender!
Monatskalender mit 12 historischen Gerichten aus Köln und dem Rheinland, in der praktischen Klapphülle zum Aufstellen, Aufbewahren, Nachkochen, Sammeln, Ausprobieren, Lesen und Nachschlagen.
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Preis: 8,90 € inkl. gesetzl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferzeit bis zu 6 Tage*
Autor: Thomas Coenen (www.coenens-coeln-culinarium.de) Illustration: Ben Hinsenkamp (www.renderrepublic.com)
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Versandkosten
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Gerichte aus dem Kalender 2012:
Januar: Hausgemachte Eisbeinsülze mit Bratkartoffeln
Februar: Marinierter Hering
März: Frühlings-Kartoffelsalat
April: Rhabarber-Auflauf
Mai: Rübstiel-Gemüse
Juni: Rheinischer Wurstsalat (Wieße Hännes)
Juli: Flusskrebse aus dem Dillsud
August: Schweinekotelett mit Grüne-Bohnen-Gemüse
September: Rebhuhn à la Lisette
Oktober: Schellfisch aus der Folie
November: Wirsingsuppe
Dezember: Gebratene Ente mit einer Orangen-Sauce
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