Der Kölsche Rezepte-Kalender 2019
Ein kulinarischer Streifzug durch Köln und sein Umland
"Der Kölsche Rezepte-Kalender" feiert 2019 seinen 10. Geburtstag! Wir haben in dieser Ausgabe 12 schmackhafte kölnische Gerichte ausgewählt, die wir Ihnen anhand der traditionell verwendeten Kräuter und Gewürze näher vorstellen. Erfahren Sie mehr über die zum Teil abenteuerliche Beschaffung, den Stellenwert einiger Gewürze, um die sogar Kriege geführt wurden, über die Besonderheiten und Eigenarten der kölnischen "Würzkultur" und lernen Sie den "Kölschen Pefferlecker" kennen - ein Protzer oder doch eher ein Schmecklecker?
Gewürze gehörten seit jeher für die Kölner zu den wichtigsten Handelsgütern und galten in den Küchen als unverzichtbar. Vielfach wurden Kräuter und Gewürze als Heilmittel eingesetzt und später zu hochprozentigen Destillaten verarbeitet. Besonders begehrt waren in alten Zeiten die aus fernen Ländern eingeführten exotischen Gewürze. Schon die Römer am Rhein liebten die von den Arabern bezogenen indischen Gewürze wie Pfeffer, Ingwer und Zimt und gingen damit sehr verschwenderisch um. Doch mit den römischen Truppen am Rhein verschwanden auch die fremden Gewürze wieder und es dauerte bis etwa 1.000 n. Chr., ehe sie durch die Teilnehmer der Kreuzzüge "neu entdeckt" wurden.
Begleiten Sie uns auf eine historische Entdeckungsreise entlang der Lieblingskräuter und -gewürze der Kölner!
Monatskalender mit 12 schmackhaften Gerichten aus Köln und dem Rheinland in der praktischen Klapphhülle zum Aufstellen, Aufbewahren, Nachkochen, Sammeln, Ausprobieren, Lesen und Nachschlagen. Größe: 12,7 (B) cm x 14,3 (H) cm.
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Preis: 8,90 € inkl. gesetzl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferzeit bis zu 6 Tage*
Autor: Thomas Coenen (www.coenens-coeln-culinarium.de)
Bildbearbeitung: Nicole Coenen
Erstellung: www.studio87.de
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Gerichte aus dem Kalender 2019:
Januar: Bœuf à la mode
Februar: Kabeljau mit Kapernsauce
März: Schwarzbrotsuppe
April: Gebratenes Lammfilet mit glasierten Möhren
Mai: Kalbfleisch-Krüstchen
Juni: Frische Bratwurst mit Rotkohl
Juli: Bettelmann
August: Pochierter Wildlachs mit Schneidnudeln
September: Schweinebraten mit Rahmwirsing
Oktober: Rotes Birnenkompott
November: Hasenpfeffer mit Welscher Polenta
Dezember: Anisbrot
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